越後本ズワイ・・・

カニのおいしいきせつとなりましたね。

ぜひ、寒い日に鍋で食べるのもいいですね。

ところで、ズワイガニのうち、成長した雄を「松葉がに」と呼ぶのだそうです。

「ズワイガニ」の名称は足が細くまっすぐなことから木の枝を意味する楚（すわえ）に由来した「楚蟹（すわえがに）」が転じたものと言われてるようですが、水揚げされる地方によってその呼称が違っています。

山陰地方では「松葉がに」。

福井県産のものは「越前ガニ」。

新潟は、「越後本ズワイ」として新ブランドとしてうりだしはじめましたね。

これらはすべて雄の呼称だそうです。

新潟県のズワイガニの水揚げ量は全国６位です。

「越後本ズワイ」というブランドは、平成２９年からだとか。

越後本ズワイ選別基準は、次の通り。

•新潟県村上市～糸魚川市と粟島浦村で水揚げされたもの
•身がぎっしり詰まっているもの（身入り指数38以上のもの）
•脚が揃っていて色つやが良いもの
•泥を吐かせたもの
•出荷時に生きているもの

今日１１月２８日は、松葉ガニの日だそうです。

鳥取県で実施されているとか。

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