愚直なまでにやり続ける・・・

たった今放送されたＮＨＫ プロフェッショナル 仕事の流儀は、選りすぐりの酒と、素材にこだわった料理で、数々の文化人や一流シェフを魅了する居酒屋”ながほり”。
 
カウンター１２席とテーブル席２つの大きくはないお店で、なんとミシュランにも名を連ねている店だそうです。
 
とことん日本酒との相性を考え抜いた料理作りにこだわっている店だとか。
 
しかし、料理の値段は、４００円～１５００円という安さ。
 
料理と酒の相性にこだわり、極上の居心地を醸し出す・・・
 
同じ銘酒でも、ここで飲むとさらに美味しいだそうてす。
 
魚は、直接市場へ。

野菜は、北海道から沖縄まで１００件の農家とつながって買い出しに行く。
 
縁で仕事をする・・・
 
生産者との縁、客との縁。
 
人の縁から生まれる感謝の想いを料理で返す。
 
縁で自分は生かされている。
 
相手のために、自分のためにではなく。
 
たかが居酒屋だろ・・・という言葉に発憤したのがきっかけだとか。
 
番組の最後の言葉が印象的でした。
 
プロフェッショナルとは・・・『愚直なまでにやり続ける』
 
感動です。ぜひ、この店に行かなくては！
 
http://www.nhk.or.jp/professional/2013/0610/index.html

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