中華そばが、なんと４９０円・・・

何年ぶりでしょうか。

本日、あの黄色い看板でおなじみの大手チェーンのラーメン店に・・・・・・。

中華そばが、なんと４９０円。

今時１０００円があたり前の時代に・・・。

ラーメン４９０円で儲かるのかという疑問。

その低価格で利益を生み出す「独自戦略」とはなんなのかが疑問となった次第。

周りのお客様を見渡すと、ほとんどの方が頼むのはラーメン＋アルファ。

メニューを見ると「ラーメン＋餃子」や「チャーハンセット」など、利益率の高いサイドメニューへ誘導する仕掛けに。

ベースが４９０円だからこそ、心理的にメニューを追加してしまうようです。

これが客単価の向上と原価率の圧縮に寄与しているようです。

おそらく自社工場での麺やスープの大量生産によってもコストを徹底的に押さえられているのではと思った次第。

厨房で作る手順を見ていたのですが、無駄がない流れ。

野菜を炒めるのも、チャーハンを作るのも、炊飯器を横にしたような鍋がグルグル回って、中の食材を炒めて人の手間を極力カット。

まさに工場ですね。

これが、低価格路線でも利益を出せる理由なのではと勝手に考えた次第です。

そうそう、餃子２８０円（税込み）も魅力ですよね。

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